多选题
脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分
发布日期：2020-12-11
乳脂肪.
乳糖
凝块
无机盐
乳清
试题解析
脱脂乳
脱脂乳是将鲜乳用物理方法除去其中大部分脂肪而剩余的部分，是属于蛋白质的营养素。脱脂乳先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。
- 中文名
- 脱脂乳
- 营养成分
- 蛋白质
- 外文名
- lac defloratum
- 领域
- 食品工业
酶处理
酶处理是胶原纤维分散的重要方法，在制革工艺中称为酶软(bating),或软化。恰当的酶处理可以使得纤维组织更加柔软、表面更加细致，并且具有更好的透水气性。酶软化因此是制革准备工程不可或缺的工序。
- 中文名
- 酶处理
- 作用
- 胶原纤维
- 外文名
- ENZYMATIC treatment
- 机理
- 分散胶原纤维
凝乳
凝乳是乳制品获得凝结(凝固)后，排去液体部分。
- 中文名
- 凝乳
- 外文名
- curd
- 拼音
- níngrǔ
- 用途
- 素食主义者准备酵母来发酵牛奶
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