判断题
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。（ ）
发布日期：2022-07-12
对
错
试题解析
液态发酵
液态发酵（liquid state fermentation）是2012年公布的微生物学名词。
- 中文名
- 液态发酵
- 所属学科
- 微生物学
- 外文名
- liquid state fermentation
- 公布时间
- 2012年
乙醇
乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。乙醇在化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。
- 中文名
- 乙醇
- 别名
- 酒精、火酒
- 分子量
- 46.07
- EINECS登录号
- 200-578-6
- 沸点
- 78.3 ℃(常压)
- 外观
- 无色透明液体，有芳香气味
- 应用
- 化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等
- 危险性符号
- F
- UN危险货物编号
- 1170
- 危险标记
- 7(易燃液体)
- 蒸气压
- 5.333 kPa(19 ℃)
- 粘度
- 1.074 mPa·s(20 ℃)
- 临界温度
- 516.2 K
- 相对蒸气密度
- 1.59(空气=1)
- 折射率
- 1.3611(20 ℃)
- 外文名
- ethanol
- 化学式
- C
- CAS登录号
- 64-17-5
- 熔点
- -114.1 ℃(常压)
- 密度
- 0.7893 g/cm
- 闪点
- 14.0 ℃(闭杯)；21.1(开杯)
- 安全性描述
- S7；S16；S24/25；S26；S36/37；S45；S61
- 危险性描述
- R11
- CN危险货物编号
- 32061
- 爆炸极限
- 3.3%~19%
- 解离系数
- pK
- 气体密度
- 2.009 kg/m
- 临界压力
- 6.38 MPa
- 同分异构体
- 二甲醚
- 溶解性
- 与水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多数有机溶剂
糖化
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。
- 中文名
- 糖化
- 设备
- 圆筒形糊化—糖化锅
- 介绍
- 淀粉
- 方法
- 3种
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