填空题
用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
发布日期：2020-12-11
试题解析
空气干燥
空气干燥是将空气中的水份去除，有二大形式：吸附式和冷冻式。吸附式压缩空气干燥机利用变压吸附的原理，湿空气通过吸附剂时，水份被吸附，得到干空气；冷冻式压缩空气干燥机利用冷却空气，降低空气温度的原理，将湿空气中的水份通过冷凝后从空气中析出，得到干空气。
- 中文名
- 空气干燥
- 形式
- 两个
- 外文名
- air drying
- 作用
- 将空气中的水份去除
气湿
气湿是指生产环境中的气湿常以相对湿度，相对湿度30%以下称为低气湿，80%以上称为高气湿。
- 中文名
- 气湿
- 低气湿
- 相对湿度30%以下
- 含义
- 生产环境中气湿常以相对湿度表示
- 高气湿
- 80%以上
工艺
工艺（ technology、craft）是指劳动者利用各类生产工具对各种原材料、半成品进行加工或处理，最终使之成为成品的方法与过程。制定工艺的原则是：技术上的先进和经济上的合理。由于不同的工厂的设备生产能力、精度以及工人熟练程度等因素都大不相同，所以对于同一种产品而言，不同的工厂制定的工艺可能是不同的；甚至同一个工厂在不同的时期做的工艺也可能不同。可见，就某一产品而言，工艺并不是唯一的，而且没有好坏之分。这种不确定性和不唯一性，和现代工业的其他元素有较大的不同。内画、玉雕等都是是中国特有的一种工艺形式。
- 中文名
- 工艺
- 地位
- 物质文明
- 工艺设计
- 产品方案，原料、燃料
- 外文名
- technology
- 种类
- 基本工艺 改性工艺 后期处理
- 意义
- 将材料加工成成品
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