判断题
蔬菜中影响食物中蛋白质的吸收的物质是草酸。
发布日期：2020-04-11
对
错
试题解析
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
- 蛋白
- 主要原料
- 雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 老人儿童，孕妇产妇
- 储藏方法
- 现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
- 别名
- 鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 润肺利咽，清热解毒
- 副作用
- 无
质的
质的，箭靶。《荀子·劝学》:“质的张而弓矢至焉。”杨倞注:“质,射侯;的,正鹄也。”
- 中文名
- 质的
- 拼音
- zhì dì
草酸
草酸是一种有机物，化学式为H₂C₂O₄，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。
- 中文名
- 草酸
- 别名
- 乙二酸
- 分子量
- 90.0349
- EINECS登录号
- 205-634-3
- 沸点
- 365.10 ℃
- 外观
- 无色单斜片状
- 安全性描述
- S24/25；S23；S36/37/39；S27；S26
- 危险性描述
- Xn
- 溶解性
- 溶于水、乙醇，不溶于苯、氯仿。
- 管制信息
- 本品不受管制
- 溶解度
- 9.5g/100g水（20℃）
- 外文名
- Oxalic acid;Ethanedioic acid
- 化学式
- H
- CAS登录号
- 144-62-7
- 熔点
- 101～102℃
- 密度
- 1.772 g/cm
- 闪点
- 188.79 ℃
- 危险性符号
- R21/22
- UN危险货物编号
- 3261
- 结构简式
- HOOCCOOH
- 酸性
- 中强酸
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