移动端
微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试
问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 简述 速冻 定义 速冻 优缺点
答案解析
正确答案: 采用快速的方法迅速通过-1~-5℃的最大冰晶生成带的冻结方法称为速冻。 速冻优点: (1)形成冰晶的颗粒小,对细胞的破坏性也比较小; (2)冻结的时间越短,允许盐分扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也随之缩短; (3)将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度以下,就能及时地阻止冻结时食品的分解。 速冻的缺点:费用比缓冻高。 缓冻优点:费用相对速冻低。 缓冻缺点:在缓冻食品中形成的冰晶体较大,并且由于细胞破裂,部分食品组织也受到严重破坏。且冻结速度慢。
解析: 暂无解析
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王,更多免费功能准备上线!
此试题出现在
其他考试
[单选题]在Word2003中,只有在()中才可以见到页边距的效果。
[单选题]随境转移主要见于()。
[单选题]车上人责任保险条款的事故主要责任、同等责任、次要责任的责任免赔率分别为()。
[单选题]下列费用中,不属于生育保险基金支付范围的是( )。[2013年真题]
[问答题]简述教师对学前儿童发展的影响
[多选题]产品风险管理体系包括的内容有()。
[单选题]紫癜实证治疗原则是()
[名词解释题]焦灼jiāo zhuó
[问答题]花间词
[单选题]女患者,产后1周,饮食如常,大便干燥,解时艰涩难下,腹不胀痛。舌淡苔薄白脉虚而涩。治法应为()
暂无相关推荐~
[问答题]简述速冻的定义
[问答题]简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
[问答题]速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
[问答题]简述速冻与缓冻的优缺点?
[问答题]简述速冻果蔬的工艺流程。
[问答题]简述速冻对果蔬组织的影响。
[问答题]简述船级的基本定义。
[问答题]简述逆铣与顺铣的定义及特点。
[问答题]简述疖、痈的定义。
[问答题]简述周跳的定义。