单选题
下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。
发布日期：2020-12-11
冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长
冷藏室内空气中水分含量越低越好
宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却
贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
试题解析
室内空气
《室内空气》（英文名称：INDOOR AIR）创刊于1991年，是由国际空气质量与气候协会（英语：International Society of Indoor Air Quality and Climate, ISIAQ）主办的期刊。据wiley online library显示，影响因子为4.71， h-index为88。
- 中文名
- 室内空气
- 语种
- 英语
- 创刊时间
- 1991年
- 国际刊号
- 0905-6947
- 外文名
- INDOOR AIR
- 类别
- 环境科学与生态学；公共卫生、环境卫生与职业卫生
- 出版周期
- 双月刊
- 出版商
- Munksgaard
贮藏期
贮藏期（storage period）是1993年公布的农学名词。
- 中文名
- 贮藏期
- 所属学科
- 农学
- 外文名
- storage period
- 公布时间
- 1993年
冷藏
冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
- 中文名
- 冷藏
- 目的
- 防止食物变质、腐烂
- 外文名
- refrigerate
- 冷藏温度
- 4至10度范围
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