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填空题

氨基酸发酵使用的菌种主要有()、()和短芽孢杆菌。

发布日期:2020-12-11

氨基酸发酵使用的菌种主要有()、()和短芽孢杆菌。

试题解析

氨基酸发酵

1908年经池田菊苗鉴定,日本传统上用作调味品的一种海藻昆布的增味特性是由L一谷氨酸产生的。此发现导致第二年由味之素公司工业生产L一谷氨酸;在那时,水解麦鼓和大豆蛋白质得到L一谷氨酸。1957年木下祝郎等分得一株L一谷氨酸产生菌,并用发酵法工业生产L一谷氨酸,并相继研究出发酵技术,从此开创了氨基酸发酵的历史。

中文名
氨基酸发酵
生产企业
日本Ajinomoto
氨基酸的用途
食品工业
生产方法
氨基酸发酵

短芽孢杆菌

短芽孢杆菌,是细菌的一种。

拉丁学名
Latin Name Bacillus brevis Migula
编 号
Strain Number CFCC 1006
中文学名
短芽孢杆菌
拉丁别名
Other Strain Name

菌种

用于发酵过程作为活细胞催化剂的微生物,包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。来源于自然界大量的微生物,从中经分离并筛选出有用菌种,再加以改良,贮存待用于生产。

中文名
菌种
释义
食用菌
注音
jūnzhǒng
分类
细菌、放线菌

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