单选题
生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1～1.8倍
发布日期：2020-12-11
7～8
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4～5
5～6
试题解析
淀粉
淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
- 中文名
- 淀粉
- 分类
- 直链淀粉、支链淀粉
- 外文名
- amylum
- 分子式
- (C
常压
常压即一个大气压，也就是我们平常生活的这个大气层产生的气体压力。
- 中文名
- 常压
- 含义
- 指一个
- 标准大气压
- 101325 Pa
- 外文名
- Atmospheric pressure
- 概述
- 这个大气层产生的气体压力
水量
水量是汉语词汇，拼音为shuǐ liàng，意思是水的多少，流量。
- 中文名
- 水量
- 出处
- 凌力 《星星草》
- 解释
- 水的多少,流量
- 拼音
- shuǐ liàng
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