发酵与酿造的特点是什么?
发布日期:2020-12-11
试题解析
是什么
《是什么》是张继聪演唱歌曲。
- 中文名
-
是什么
- 歌曲原唱
-
张继聪
- 谱曲
-
张继聪
- 所属专辑
-
《Rock N Break》
- 填词
-
张继聪
- 编曲
-
张继聪
发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程,即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究,还在继续。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
- 中文名
-
发酵
- 别名
-
酦酵
- 定义
-
生物体对于有机物的某种分解过程
- 外文名
-
fermentation
- 读音
-
fā jiào
- 应用
-
食品工业、生物和化学工业
酿造
利用发酵作用制造(酒、醋、酱油等)。 明 李时珍《本草纲目·草六·乌头》:“﹝土附子﹞处处有之,根、苗、花、实与川乌头相同。但此系野生,又无酿造之法。” 张天翼《大林和小林》:“ 唧唧 忽然想起了一件事:他听说这种虫子会酿造一种甜蜜蜜的玩意儿,很好吃。”引申为对一些原始材料加以组织、加工,使之产生新的东西。 臧克家《“五四”以来中国新诗发展的一个轮廓》:“这些颜色和香气发自生活的本身;但是经过了诗人内心的点染和酿造。”
- 中文名
-
酿造
- 释义
-
利用发酵作用制造(酒、醋、酱油等)
- 拼音
-
niàng zào
- 史料记载
-
《本草纲目·草六·乌头》
正确答案:
(1)安全简单:发酵与酿造过程绝大数是在常温、常压下进行的,生产过程安全,所需的生产条件比较简单。
(2)原料广泛:发酵与酿造通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主要原料,添加少量营养因子,就可以进行反应了。
(3)反应专一:发酵与酿造过程是通过生物体的自动调节方式来完成的,反应专一性强。
(4)代谢多样:由于各种各样生物体代谢方式、代谢过程的多样化,以及生物体化学反应的高度选择性,即使是极其复杂的高分子化合物,也能在自然界找到所需的代谢产物。
(5)易受污染:由于发酵培养基营养丰富,各种来源的微生物都很容易生长,发酵与酿造过程要严格控制杂菌污染。
(6)菌种选育:通过各种菌种选育手段得到高产的优良菌种,是能否创造显著经济效益的关键。
解析:
暂无解析
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王,更多免费功能准备上线!