单选题
采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，当亚硝酸盐含量含量过高时，过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化，出现（）色。
发布日期：2022-06-20
绿
紫红
黄
蓝
试题解析
格里斯试剂比色法
本方法是食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。
- 中文名
- 格里斯试剂比色法
- 类型
- 测定方法
亚硝酸盐
亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2−)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。
盐含量
盐含量（salt content）是2017年公布的化工名词。
- 中文名
- 盐含量
- 所属学科
- 化工_分析、化验、评定
- 外文名
- salt content
- 公布时间
- 2017年
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格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐的原理及方法
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N-（1-萘基）-乙二胺光度法测定亚硝酸盐氮时，实验用水均为无亚硝酸盐的二次蒸馏水。
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