单选题
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
发布日期：2020-12-11
A
柿
B
苹果
C
杏
D
洋葱
试题解析
扩散控制
若总包反应由一系列快慢悬殊的连续步骤组成，总反应速率就决定于其中最慢的一步，即控制步骤。液相反应中，溶剂笼（见笼效应）中的反应物分子必须通过扩散挤过溶剂分子，与其他反应物分子在另一笼中形成偶遇对（见分子偶遇），再经多次碰撞才能生成产物；产物也必须通过扩散挤过溶剂分子后才能彼此分开。因此，液相中还存在有扩散步骤，如果它最慢，反应就受扩散步骤控制。此时，无须算出总碰撞数，只要求出第一次偶遇的数目，就能确定双分子反应的最大速率。这些偶遇取决于粘滞介质中的混乱运动，因而它是受扩散控制的。
- 中文名
- 扩散控制
- 所属行业
- 化工
果蔬
果蔬，是水果和蔬菜的简称。是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别。
- 中文名
- 果蔬
- 碳水化合物
- 葡萄糖
- 含氮物质
- 蛋白质
- 外文名
- Fruits and Vegetables
- 有机酸
- 苹果酸
果品
【解释】[fruit;different kinds of fruits] 水果和干果的总称。水果、干果的肴馔、精选品和食物。
- 中文名
- 果品
- 出处
- 《水浒》
- 拼音
- guǒpǐn
- 外文名
- different kinds of fruits
- 释义
- 水果和干果的总称
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