高温大曲的生产过程中翻曲的目的是什么？

《是什么》是张继聪演唱歌曲。

高温，词义为较高的温度。在不同的情况下所指的具体数值不同，例如在某些技术上指几千摄氏度以上；中国气象学上日最高气温达到35℃以上，则称之为高温天气。高温天气会给人体健康、交通、用水、用电等方面带来严重影响。高温预警信号一般分为三级：分别以黄色、橙色、红色表示。高温的形成往往离不开特定的天气系统，其中最典型的一种就是传说中的副热带高压。在副热带高压控制的区域，盛行下沉气流。一方面空气下沉会压缩增温，另一方面不利成云致雨，因此高压内盛行晴朗少云的高温天气。除去自然的因素，高温天气的形成也受到人类活动的影响。在人类排放的温室气体增加导致全球变暖的气候背景下，极端高温热浪的发生频率也随之增加。

大曲（本写作大麹，麹作酒麹义时，曲是麹的合并简化字）是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。