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医学医药类 | 营养学（主管技师）

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2021营养学相关专业知识真题模拟03-31

发布时间： 2021-03-31 06:02:03 发布人：
2021营养学相关专业知识真题模拟03-31

1、食品营养价值的评定不包括（　　）。（单选题）

A. 营养素的损失

B. 营养素的种类

C. 营养素的质量

D. 营养素的含量

E. 食品的合理加工烹调

试题答案：A

2、黄曲霉毒素主要污染的食物包括（　　）。（单选题）

A. 蔬菜

B. 咸肉

C. 豆类

D. 花生

E. 水果

试题答案：D

3、膳食调查的目的是（　　）。（单选题）

A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

B. 了解膳食组成及营养素摄取情况

C. 了解机体生长发育情况

D. 了解有无营养缺乏症

E. 了解机体营养状况

试题答案：B

4、富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（　　）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：D

5、加工皮蛋时，应严格控制的元素是（　　）。（单选题）

A. 钼

B. 钴

C. 铁

D. 铅

E. 铜

试题答案：D

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/116618

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