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肉类
引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些?
论述在腌制肉类时使用糖类主要作用
肉类腌制中糖类物质起何作用?
要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰、熟化、贮藏和加工等所有环节都要控制在最佳条件。
动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是()。
简述肉类及其制品可能存在的主要卫生学问题?
多食肉类,需补充:()
肉类的腐败主要包括()、()、()几种作用。
胆固醇含量最高的食物是()、()、肝、肾等内脏及肉类、奶油等食物。
肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是()