2021专业技能真题模拟06-23

1、下列矿物质中，（　　）是构成血红蛋白的成分。（单选题）

A. 铁

B. 镁

C. 钠

D. 钙

试题答案：A

2、儿童体格测量的主要指标有（　　）。（多选题）

A. 身高

B. 体重

C. 头围

D. 皮褶厚度

E. 胸围

F. 上臂围

试题答案：A,B,C,D,E,F

3、以下属于酸味物质的有（　　）。（多选题）

A. 食醋

B. 乳酸

C. 苹果酸

D. 柠檬酸

E. 味精

试题答案：A,B,C,D

4、下列哪些食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的（　　）。（多选题）

A. 婴儿食品

B. 强化食品

C. 军用食品

D. 医用食品

E. 保健食品

试题答案：B,D

5、选用食品添加剂时，要注意的方面有（　　）。（多选题）

A. 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

B. 某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

C. 食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

D. 食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

E. 食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

试题答案：A,B,C,D,E