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三级营养师(综合练习)

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2021三级营养师(综合练习)真题模拟06-22

发布时间： 2021-06-22 05:03:23 发布人：
2021三级营养师(综合练习)真题模拟06-22

1、蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。（单选题）

A. 中等

B. 高

C. 极高

D. 低

试题答案：B

2、三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）。（单选题）

A. 20%

B. 30%

C. 40%

D. 50%

试题答案：C

3、肝硬变病人膳食治疗原则“三高一适量”是指（）（单选题）

A. 高热能、高蛋白、高脂肪、适量维生素

B. 高热能、高蛋白质、高维生素、适量脂肪

C. 高蛋白、高脂肪、高维生素、适量热能

D. 高热能、高脂肪、高维生素、适量蛋白质

试题答案：B

4、食品中砷的毒性与其形式关系很大，（）。（单选题）

A. 五价砷毒性大于三价神

B. 有机砷的毒性大于无机砷

C. 三价砷毒性大于五价砷

D. 以上都对

试题答案：C

5、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（　）。（单选题）

A. 尼克酸

B. 维生素C

C. 维生素A

D. 维生素E

试题答案：A

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/350283

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