2021专业技能真题模拟05-06

1、如果用动物试验评价待测蛋白质，已知每摄取1 g蛋白质，动物所能增加的体重是0.3 g。使用的蛋白质评价方法是（　　）。（单选题）

A. 蛋白质消化率

B. 蛋白质功效比值

C. 蛋白质净利用率

D. 蛋白质生物价

试题答案：B

2、膳食结构的评价方法：根据24 h膳食调查结果将食物按（　　）类进行分类，统计各类食物的摄入总量。（单选题）

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

试题答案：D

3、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是（　　）。（单选题）

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 维生素B₂

D. 维生素E

E. 维生素K

试题答案：B

4、信息资料的收集方法，总体可分为（　　）。（多选题）

A. 二手资料

B. 访问法资料

C. 实验资料

D. 描述性资料

E. 分析性资料

试题答案：A,B,C

5、维生素B₂缺乏判断实验室指标可包括（　　）。（多选题）

A. 核黄素负荷实验

B. 尿维生素B₂测定

C. 红细胞维生素B₂测定

D. 硫胺素负荷实验

E. 谷光甘酞还原酶活力

试题答案：A,B,C,E