2021专业技能真题模拟04-28

1、进行维生素B₁尿负荷试验时口服维生素B₁（　　）mg。（单选题）

A. 0.5

B. 1

C. 5

D. 10

E. 100

试题答案：C

2、如果用动物试验评价待测蛋白质，已知每摄取1 g蛋白质，动物所能增加的体重是0.3 g。使用的蛋白质评价方法是（　　）。（单选题）

A. 蛋白质消化率

B. 蛋白质功效比值

C. 蛋白质净利用率

D. 蛋白质生物价

试题答案：B

3、我国1～5岁儿童发生营养不良时上臂围为（　　）cm。（单选题）

A. ＞14.5

B. ＞13.5

C. 12.5～13.5

D. ＜12.5

试题答案：D

4、下列关于INQ的叙述，正确的是（　　）。（多选题）

A. 通过INQ值的大小，人们可以直观地对食物营养质量进行判断，是评价食物营养的简明指标

B. INQ是营养质量信息的英文缩写

C. 通过INQ可以判断一种食物提供的能量和营养素之间的供求关系

D. INQ是营养质量指数的英文缩写

E. INQ最大的特点是可以按照不同人群的营养需要分别进行计算，同一个食物，对一组人群可能是合格的，而对另一人群可能就是不合格的

试题答案：A,C,D,E

5、下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（　　）。（多选题）

A. 记账法可以调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。

B. 如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算

C. 记账法中注意要称量各种食物的可食部

D. 在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价

E. 在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记

试题答案：B,C,D,E