单选题
油酸是（）
A
短链脂肪酸
B
中链脂肪酸
C
单不饱和脂肪酸
D
多不饱和脂肪酸
E
饱和脂肪酸
单选题
以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A
棕榈酸（C18：0）
B
油酸（C18：1）
C
α-亚麻酸（C18：3）
D
γ-亚麻酸（C18：3）
E
花生四烯酸（C20：4）
单选题
考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）。
A
减少了胆固醇的吸收
B
减少组织细胞摄取胆固醇
C
促进胆固醇向胆汁酸转化
D
增加了胆固醇的排泄
E
降低了体内胆固醇的合成
单选题
亚油酸是（）
A
短链脂肪酸
B
中链脂肪酸
C
单不饱和脂肪酸
D
多不饱和脂肪酸
E
饱和脂肪酸
单选题
中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）。
A
＜100mg/d
B
＜300mg/d
C
400～500mg/d
D
600～700mg/d
E
800～900mg/d
单选题
有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）。
A
动物脑中的胆固醇含量最高
B
胆固醇主要存在于动物性食物中
C
必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D
蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E
人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子
单选题
作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。
A
亚麻酸
B
亚油酸
C
花生四烯酸
D
α-亚麻酸
E
二十碳五烯酸
单选题
以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。
A
禽肉
B
动物肝脏
C
豆油
D
花生油
E
鱼、贝类
单选题
长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。
A
乳酸
B
CO2和H2O
C
α-酮酸
D
乙酰CoA
E
丙酮酸
单选题
食物中的脂类甘油三酯占（）
A
99%
B
90%
C
5%
D
10%
E
95%
