单选题
下列含维生素C最多的蔬菜是（ ）。
A
大白菜
B
油菜
C
柿子椒
D
大萝卜
E
黄瓜
单选题
关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（ ）。
A
吸烟可间接引起血压升高
B
长期精神紧张等心理因素可使血压升高
C
超重和肥胖者高血压发病率增加
D
高盐饮食、大量饮酒，膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高
E
高血压无遗传倾向性
单选题
下列关于食源性疾病叙述不正确的是（ ）。
A
食源性疾病中的肠道传染病不存在人与人之间的传播过程
B
食源性疾病种类多，潜伏期不同
C
食物中毒属于食源性疾病的暴发形式
D
食源性疾病有暴发和散发两种形式
E
食源性疾病不一定出现明显的消化道症状
单选题
大多数真菌繁殖与产毒的最适宜温度为（ ）。
A
20～30℃
B
20～35℃
C
25～30℃
D
25～35℃
E
低于20℃
单选题
当一个人群的平均摄入量达到估计平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足？（ ）
A
90%
B
60%
C
70%
D
50%
E
全部
单选题
预防动脉粥样硬化应注意多摄入（ ）。
A
饱和脂肪酸
B
不饱和脂肪酸
C
反式脂肪酸
D
甘油三酯
E
胆固醇
单选题
食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（ ）。
A
B
C
D
E
单选题
食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（ ）。
A
B
C
D
E
单选题
HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（ ）。
A
确定监控措施
B
严格检测终产品质量
C
确定关键控制点
D
危害分析
E
建立应急预案
单选题
关于植物化学物的描述正确的是（ ）。
A
具有生物活性的成分
B
为人体必需营养素
C
维持生长发育必需的物质
D
为植物的初级代谢产物
E
能够供能
