多选题
面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。
酵母面包
快速面包
软质面包
硬质面包
多选题
餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
迎接宾客和引客入座
托托盘和叠餐巾花
斟酒和摆台
上菜和分菜
多选题
下列描述哪些是错的：（）
着装华丽的客人应安排在风景优美的角落，不受打扰。
先到的客人应安排在离厨房近的地方，以便尽快上菜。
残疾的客人应安排在远离门的位置，尽量挡住其残疾的部位。
带宠物的客人要告知不能进餐厅。
单选题
（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。
拌
卷
炝
煮
单选题
（）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。
零点菜单
自助餐菜单
套餐菜单
演习菜单
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