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其他类 | 公共营养师二级

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单选题 在加工水果罐头时,水溶性和热敏性维生素的损失一般可达()

A

90%以上

B

70%以上

C

50%以上

D

10%以上

单选题 下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是()

A

不得对消费者产生急性或潜在危害

B

不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标

C

不得有助于食品假冒

D

不得降低食品本身的营养价值

多选题 表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果,根据此表完成对营养素补充剂的评价 为了完成上述案例中营养素补充剂的评价;需准备()标准或材料。

A

《营养素补充剂申报与审评规定(试行)》

B

《食品营养强化剂使用卫生标准》

C

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

D

《食品营养成分基本术语》

E

《中国居民膳食营养素推荐摄入量》

多选题 下述营养强化剂使用原则正确的是()

A

遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量

B

为改善食品载体的感官性状,尽可能选择高质量的强化剂

C

根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量

D

易与食品载体混合

E

多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

多选题 强化食品的载体具有()特点?

A

人群消费覆盖面广

B

各地区间消费量变化幅度小

C

由政府部门指定消费

D

容易改变口味

E

容易被消费者接受,易于推广

单选题 强化铁元素时,适合选择()作为食物载体。

A

米粉

B

酱油

C

人造奶油

D

蛋黄酱

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