单选题
牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
A
酪蛋白
B
乳清蛋白
C
乳球蛋白
D
清蛋白
E
乳白蛋白
单选题
鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
A
优质蛋白质
B
较多的钙
C
较多的多不饱和脂肪酸
D
丰富的铁
E
维生素A和D
单选题
（）是人体能量的主要食物来源。
A
谷类
B
肉类
C
奶类
D
蛋类
E
果蔬
单选题
大豆中的胀气因子是（）。
A
低聚糖
B
胚芽
C
胚乳
D
酪蛋白
E
乳清蛋白
单选题
一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约（）。
A
300mL
B
1000mL
C
500mL
D
2000mL
E
1200mL
单选题
根茎类蔬菜不包括（）。
A
竹笋
B
山药
C
葱
D
藕
E
白菜
单选题
下列哪组食物是碱性食物（）。
A
奶油、鲤鱼、猪肝
B
番茄、苦瓜
C
青鱼、牡蛎
D
鹅肉、兔肉
E
咖啡、烤鱼片
单选题
谷类中含有的主要矿物质是（）。
A
钙
B
铁
C
锌
D
硒
E
铜
单选题
致龋齿性最强的食物是（）。
A
大豆
B
糖果
C
花生
D
水果
E
蔬菜
单选题
中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。
A
棕榈油
B
奶油
C
花生油
D
橄榄油
E
黄油
