单选题 旅行社在接受旅游者的旅游要求时，必须坚持“”的原则（ ）。
先接待；后收费
先收费，后接待
不予接受，耐心解释
努力满足旅客的需要
单选题 库房发料工作应遵循的原则（ ）。
先进先出
先进后出
有进有出
后进先出
单选题 就旅游活动的体系构成而言，渡海活动的中介体是指（）。
旅游资源
旅游者
旅游广告
旅游业
单选题 盈亏临界点是指（ ）。
客房营业收入扣减客房变动成本后余额与变动成本相等的点
客房变动成本扣减客房营业收入后的点与固定成本相等的点
固定成本等于变动成本点时的点
客房营业收入扣减客房变动成本后的余额与固定成本相等的点
单选题 认证模式由确定（ ）。
认证机构
认证咨询公司
饭店技术部
饭店领导
多选题 旅游市场的细分是一个以市场调研为基础的分析和判断过程，但更重要的是旅游市场的细分是一个策略，关于旅游市场的细分 市场细分的意义主要表现在有利于（ ）。
选定目标市场
有针对性地开展促销
有针对性地开展服务
有针对性地开发产品
多选题 菜单设计的依据是（ ）。
市场需求
饭店经营状况
原料成本
食物的营养成份
食物的花色品种
多选题 菜肴成本控制贯穿于等环节中（ ）。
采购
库存
生产
服务
单选题 为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。 饭店安全管理的任务是（ ）。
保障客人的安全
保障员工的安全
保障客人和员工的安全
保障客人、员工和饭店的安全
单选题 饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（ ）。
营业费用
间接成本
固定成本
变动成本
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