单选题
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）计算公式正确的是（ ）。
PDCAAS=AAS×氮吸收量
PDCAAS=AAS×n%
PDCAAS=AAS×表观消化率（AD）
PDCAAS=AAS×真消化率（TD）
单选题
食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他氨基酸的相应比值，以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。
苏氨酸
赖氨酸
色氨酸
蛋氨酸
单选题
食物能量的计算公式为（ ）。
能量（kcal）=4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋9×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋2×膳食纤维（g）
能量（kcal）=4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）十9×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋4×膳食纤维（g）
能量（kcal）＝4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋9×脂肪（g）＋4×有机酸（g）＋6×乙醇（酒精）（g）＋2×膳食纤维（g）
能量（kcal）＝4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）＋10×脂肪（g）＋3×有机酸（g）＋7×乙醇（酒精）（g）＋0×膳食纤维（g）
判断题
果糖和半乳糖有利于GI值的降低。（ ）
对
错
判断题
在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
对
错
多选题
食品营养标签的内容包括（ ）。
健康声称
营养成分表
功能声称
营养声称
功效声称
多选题
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。
非完全蛋白质
完全蛋白质
半完全蛋白质
完整蛋白质
不完全蛋白质
多选题
碳水化合物的消化吸收会影响（ ）生理现象。
脑垂体分泌
胰岛素调控
大肠发酵
便秘
血糖
多选题
下列关于氨基酸模式的叙述，正确的是（ ）。
如果评价一种食物蛋白质是否满足某年龄段人群的需要，应采用1985年氨基酸模式
氨基酸模式最早被提出是在1946年由Block和Mitchell建议将鸡蛋中的氨基酸组成作为标准，用于评价蛋白质的质量
1985年，FA0/WHO/UNU专家组提出了婴儿、学龄前儿童、学龄儿童和成人的氨基酸模式
1973年，FA0/WH0联合专家委员会提出以人体氨基酸需要量为基础的氨基酸评分模式
如果比较不同食物的营养价值，可采用1973年氨基酸模式
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