单选题
影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（ ）。
A
氨基酸
B
支链淀粉
C
直链淀粉
D
果糖
E
植酸
单选题
豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（ ）。
A
抗营养因子
B
豆类蛋白
C
矿物质
D
维生素
E
生物活性物质
单选题
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（ ）。
A
90℃以上
B
100℃以上
C
70℃以上
D
80℃以上
E
60℃以上
单选题
糖尿病营养治疗的首要原则是（ ）。
A
合理控制能量
B
限制脂肪摄入
C
摄入足够膳食纤维
D
限制饮酒
E
限制碳水化合物摄入
单选题
肝癌的高危因素是（ ）。
A
B
C
D
E
单选题
下列含维生素C最多的蔬菜是（ ）。
A
大白菜
B
油菜
C
柿子椒
D
大萝卜
E
黄瓜
单选题
维生素A含量最丰富的食物是（ ）。
A
动物肝脏
B
胡萝卜
C
肉类
D
菠菜
E
鸡蛋
单选题
某人暗适应能力下降，可能是缺乏（ ）。
A
B
C
D
E
单选题
组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（ ）。
A
蛋类
B
鱼类
C
奶类
D
肉类
E
豆类
单选题
按WHO判定标准，该人属于（ ）。
A
B
C
D
E
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