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医学医药类 | 营养(师)

单选题 下列为化学性食物中毒特点包括()。

A

无特效解毒剂

B

发病季节性明显

C

中毒症状多样

D

一般预后较好

E

潜伏期较长

单选题 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是()。

A

维生素B1

B

维生素C

C

维生素D

D

维生素A

E

维生素B2

单选题 粮食污染黄曲霉毒素后,可采取的去毒方法不包括()。

A

挑出霉粒

B

太阳下晾晒

C

活性炭吸附去毒

D

加碱破坏

E

加水反复搓洗

单选题 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。

A

维生素B12

B

叶酸

C

维生素B2

D

维生素C

E

维生素A

单选题 以下哪项不属于食品污染物范畴()。

A

微生物

B

重金属

C

寄生虫

D

食品添加剂

E

河豚毒素

单选题 下列哪项是有机磷农药中毒的表现()。

A

肾脏损伤

B

抑制胆碱酯酶活性

C

肝脏损伤

D

血液系统障碍

E

致癌性

单选题 以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是()。

A

苯丙芘

B

龙葵素

C

亚硝胺

D

组胺

E

鹿花毒蕈

单选题 关于霉菌生长条件表述不正确的是()。

A

食品成分对其生长有一定影响

B

一般Aw<0.7时不能生长

C

多数产毒温度低于最适生长温度

D

环境相对湿度低于70%有利于产毒

E

可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

单选题 下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。

A

氧气

B

湿度

C

温度

D

红外线

E

紫外线

单选题 关于沙门菌属表述不正确的是()。

A

中毒多发在夏秋季

B

最适生长温度为15~20℃

C

以感染型食物中毒为主

D

革兰阴性菌

E

不耐高温

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