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医学医药类 | 营养学(主管技师)

科目:

营养学相关专业知识

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单选题 为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为(  )。

A

≤25%

B

35%

C

40%

D

25%~30%

E

30%~32%

单选题 广泛用于食品包装的材料是(  )。

A

聚碳酸酯塑料

B

聚丙烯

C

聚氯乙烯

D

聚苯乙烯

E

聚乙烯

单选题 控制食品腐败变质的措施不包括(  )。

A

辐照

B

低温储存

C

常温储存

D

脱水与干燥

E

高温灭菌

单选题 以下哪项不属于食品污染物范畴?(  )

A

微生物

B

重金属

C

寄生虫

D

食品添加剂

E

河豚毒素

单选题 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是(  )。

A

对胃肠道粘膜的刺激

B

有致癌危险性

C

引起溶血

D

抑制食欲

E

引起神经麻痹

单选题 无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(  )。

A

细菌性食物中毒

B

有毒动、植物食物中毒

C

化学性食物中毒

D

霉变食物引起的食物中毒

E

真菌毒素引起的食物中毒

单选题 关于有机氯农药叙述不正确的是(  )。

A

有致畸性和致癌性

B

急性中毒可出现肝肾损伤

C

我国现已停止生产使用

D

慢性中毒损害肝脏、血液

E

蓄积性强但易降解

单选题 某工地工人午餐后,多人口唇青紫,且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为(  )。

A

毒蕈食物中毒

B

亚硝酸盐食物中毒

C

细菌毒素性食物中毒

D

有毒植物食物中毒

E

霉菌毒素食物中毒

单选题 葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是(  )。

A

A型

B

B型

C

C型

D

D型

E

E型

单选题 下列哪项不属于细菌性食物中毒?(  )

A

副溶血弧菌食物中毒

B

沙门菌属食物中毒

C

葡萄球菌肠毒素食物中毒

D

肉毒毒素食物中毒

E

暴发性细菌性痢疾

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