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医学医药类 | 营养学(主管技师)

科目:

营养学相关专业知识

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单选题 甲醇对人致死量是(  )。

A

40g

B

30g

C

20g

D

10g

E

5g

单选题 引起葡萄球食物中毒的污染源常为(  )。

A

海产品

B

野生动物

C

鼠类、苍蝇

D

家禽、家畜

E

带有化脓性病灶的厨师

单选题 挥发性盐基总氮用于鉴定(  )。

A

脂肪酸败

B

蛋白质腐败

C

蔬菜的腐败

D

碳水化合物酸败

E

肉类腐败

单选题 铅的毒性作用主要损害(  )。

A

消化系统

B

内分泌系统

C

生殖系统

D

大脑

E

神经系统

单选题 N-亚硝基化合物酶前体不包括(  )。

A

硝酸盐

B

亚硝酸盐

C

胺类物质

D

氨基酸

E

单选题 毒蘑菇中毒属于(  )。

A

B

C

D

E

单选题 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重(  )?

A

大米和麦子

B

玉米和花生

C

动物食品

D

果蔬类

E

调味品

单选题 下列属于食物中毒的疾病是(  )。

A

痢疾

B

消化不良

C

长期摄人低剂量化学物质引起的中毒

D

有毒蜂蜜中毒

E

急性酒精中毒

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