单选题 甲醇对人致死量是( )。
40g
30g
20g
10g
5g
单选题 引起葡萄球食物中毒的污染源常为( )。
海产品
野生动物
鼠类、苍蝇
家禽、家畜
带有化脓性病灶的厨师
单选题 挥发性盐基总氮用于鉴定( )。
脂肪酸败
蛋白质腐败
蔬菜的腐败
碳水化合物酸败
肉类腐败
单选题 铅的毒性作用主要损害( )。
消化系统
内分泌系统
生殖系统
大脑
神经系统
单选题 N-亚硝基化合物酶前体不包括( )。
硝酸盐
亚硝酸盐
胺类物质
氨基酸
氨
单选题 毒蘑菇中毒属于( )。
单选题 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是( )。
单选题 采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能是( )。
19%
22%
30%
41%
50%
单选题 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( )?
大米和麦子
玉米和花生
动物食品
果蔬类
调味品
单选题 下列属于食物中毒的疾病是( )。
痢疾
消化不良
长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
有毒蜂蜜中毒
急性酒精中毒