填空题
乳化剂具有（）结构，能使油、水相互分散。
发布日期：2021-05-14
试题解析
相互分散
不同种类的小生境互相混杂地存在，各小生境的各个种的种群各依自己的生活方式棲息，它们之间存在或大或小的相互关系的现象，这种达到散在状态的过程是为相互分散，由埃尔顿（C．S．Blton．1949）在探讨群落的方式时提出的。
乳化剂
乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴（微米级）的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多数为油相；连续相可以是油相，也可以是水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性，通常采用“亲水亲油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其亲油性愈强；反之，HLB值愈高，其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同，为了获得稳定的乳状液，必须选择合适的乳化剂。
- 中文名
- 乳化剂
- 应用学科
- 化学
- 性质
- 多功能、高纯度、低刺激、高效率
- 常见乳化剂
- 肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等
- 外文名
- emulsifier
- 属性
- 表面活性剂（SAA）
- 分类
- 水包油
结构
阵势（或具体棋形）之间棋子相互配合的状况，涉及棋子的位置是否恰当，效率是否充分发挥等。《棋经十三篇.合战篇》所谓“阔不可太疏，密不可太促”，即使结构。如白1挂角，进行至黑20关起，结果黑方左上方构成大势，“结构”较好；白方下边阵势稍嫌重复，“结构”稍差。
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