判断题
谭家菜的菜谱有近200种，其中，最讲究的是燕翅席。（ ）
发布日期：2022-07-20
对
错
试题解析
谭家菜
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。
- 中文名
- 谭家菜
- 创始人
- 清末官僚谭宗浚的家人
- 制作工艺
- 烧、炖、煨、靠、蒸
- 分类
- 官府菜
- 别名
- “榜眼菜”
- 第一代传人
- 谭宗浚的儿子谭篆青及夫人赵荔凤
燕翅席
燕翅席是以燕窝大菜、鱼翅大菜领衔的高档筵席。
- 中文名
- 燕翅席
- 繁盛时期
- 清代
- 概念
- 燕窝
- 特点
- 突出了官府、新贵饮膳风情
讲究
讲究，汉语词语，读音：jiǎng jiu，多指注重，力求完美。
- 中文名
- 讲究
- 拼音
- jiǎngjiu
- 反义词
- 轻视，忽视
- 外文名
- Pay attention to
- 近义词
- 讲求，重视，考究
- 注音
- ㄐㄧㄤˇ ㄐㄧㄨ
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