单选题
食品中多环芳烃的主要来源是（）
发布日期：2021-03-17
煤、碳烘烤的食物
过高温度烹调的食物
受机油和包装材料污染的食物
以上皆是
以上皆否
试题解析
多环芳烃
多环芳烃是指含两个或两个以上苯环的芳烃，简称PAHs。它们主要有两种组合方式，一种是非稠环型，其中包括联苯及联多苯和多苯代脂肪烃；另一种是稠环型，即两个碳原子为两个苯环所共有。多环芳烃的来源分为自然源和人为源。自然源主要来自陆地、水生植物和微生物的生物合成过程，另外森林、草原的天然火灾及火山的喷发物和从化石燃料、木质素和底泥中也存在多环芳烃；人为源主要是由各种矿物燃料（如煤、石油和天然气等）、木材、纸以及其他含碳氢化合物的不完全燃烧或在还原条件下热解形成的。PAHs由于具有毒性、遗传毒性、突变性和致癌性，对人体可造成多种危害，如对呼吸系统、循环系统、神经系统损伤，对肝脏、肾脏造成损害。被认定为影响人类健康的主要有机污染物。
- 中文名
- 多环芳烃
- 别名
- 多环芳香烃
- 来源
- 天然源和人为源
- 危害
- 对呼吸系统、循环系统、神经系统损伤，对肝脏、肾脏造成损害。
- 外文名
- Polycyclic Aromatic Hydrocarbons
- 简称
- PAHs
- 分类
- 联苯和联多苯类、多苯代脂肪烃类和稠环芳烃类
- 降解方法
- 生物修复和半导体光催化降解
来源
来源，女，汉族，陕西人，1961年9月出生，1984年7月参加工作，1996年3月入党。新疆农业大学农业生态专业毕业。
- 中文名
- 来源
- 民族
- 汉族
- 国籍
- 中国
- 职业
- 新疆生产建设兵团政策研究室副主任
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