名词解释题
限制氨基酸
发布日期：2020-12-11
试题解析
第一限制氨基酸
第一限制氨基酸指在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸，它会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量。食物中主要的限制氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸。前者在谷物蛋白质和一些其它植物蛋白质中含量甚少；后者在大豆、花生、牛奶和肉类蛋白质中相对不足。通常，赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸。而蛋氨酸（含硫氨基酸）则是大多数非谷类植物蛋白质的第一限制氨基酸。
- 中文名
- 第一限制氨基酸
- 定义
- 在限制氨基酸中缺乏最多
- 属性
- 生物学
- 外文名
- First limiting amino acid
- 类型
- 氨基酸
- 特点
- 必需氨基酸中氨基酸评分较低
限制氨基酸
指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足，就会使食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到限制，由于限制了此种蛋白质的营养价值，这类氨基酸就称为限制氨基酸。按其缺少数量的多少顺序排列，称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。
- 中文名
- 限制氨基酸
- 定义
- 食物蛋白质中一种
- 外文名
- limiting amino acid
- 作用
- 合成为机体蛋白质的过程受到限制
苏氨酸
L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。特别是饲料添加剂方面的用量增长快速，它常添加到未成年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制氨基酸和家禽饲料的第三限制氨基酸。在配合饲料中加入L-苏氨酸，具有如下的特点：①可以调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长；②可改善肉质；③可改善氨基酸消化率低的饲料的营养价值；④可降低饲料原料成本；因此在欧盟国家（主要是德国、比利时、丹麦等）和美洲国家，已广泛地应用于饲料行业。
- 中文名
- 苏氨酸
- 别名
- L-苏氨酸
- 简写
- Thr
- 外文名
- L-Threonine
- 中文学名
- β-羟基-α-氨基丁酸
- 分子式
- C4H9NO3
标签： 氨基酸
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