单选题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（ ）。
发布日期：2021-05-14
各种氨基酸的含量与比值
各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
各种必需氨基酸的含量与比值
各种非必需氨基酸的含量与比值
限制氨基酸的含量与比值
试题解析
蛋白质生物学价值
蛋白质生物学价值（biological value of protein;IiV of prnlein），生物学术语，衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率.
- 中文名
- 蛋白质生物学价值
- 指标
- 蛋白质营养质量
- 术语
- 生物学
- 外文名
- biological value of protein
- 作用
- 衡量食物中蛋白质营养质量
- 应用
- 生产、生活
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采用凝胶过滤分离蛋白质主要取决于蛋白质分子的大小，先将蛋白质混合物上柱然后进行洗脱，小分子的蛋白质由于所受排阻力较小首先被洗脱出来。
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