单选题
可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）
发布日期：2020-08-20
2分子葡萄糖
1分子葡萄糖和1分子果糖
1分子葡萄糖和1分子半乳糖
1分子果糖和1分子半乳糖
2分子半乳糖
试题解析
蔗糖
蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。
- 中文名
- 蔗糖
- 分类
- 白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖
- CAS登录号
- 57-50-1
- 分子量
- 342.297
- 密度
- 1.77 g/cm
- 沸点
- 697.1 ℃
- 水溶性
- 易溶
- 危险性符号
- R36/37/38
- 外文名
- sucrose
- 化学式
- C
- EINECS登录号
- 611-913-4
- 外观
- 无色晶体或白色粉末
- 熔点
- 185 至 187 ℃
- 闪点
- 375.4 ℃
- 安全性描述
- S24/25
- 危险性描述
- Xi
单糖
单糖是指不能再被简单水解成更小的糖类的分子。根据羰基所处位置的不同分为醛糖（aldose）和酮糖（ketose）两大类。还可根据单糖中碳原子的个数将其分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖。自然界中含量最丰富的单糖是戊糖、己糖。如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤藓糖、苏力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖；六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖（六碳糖） 为主。
- 中文名
- 单糖
- 定义
- 不能再水解的糖类
- 结构
- 环状结构和链状结构
- 外文名
- Monosaccharide
- 类别
- 丙糖
- 物理性质
- 无色晶体，味甜，有吸湿性
分子
《分子》是妙桥中学提供的微课课程，主讲教师为季勇。
- 中文名
- 分子
- 主讲教师
- 季勇
- 提供学校
- 妙桥中学
- 类别
- 微课
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