名词解释题
酵母菌
发布日期：2020-12-11
试题解析
产酯酵母
产酯酵母主要属于产膜酵母或假丝酵母，其中大多数为异性汉逊酵母，少数为小圆形酵母。能产生以酯香为主体的香味物质。
- 中文名
- 产酯酵母
- 作用
- 增酯增香
- 类型
- 酵母
野生酵母
任何未经严密选用与控制的酵母即为野生酵母。
- 中文名
- 野生酵母
- 培养基
- MYGP培养基
- 定义
- 任何未经严密选用与控制的酵母
- 检测
- 赖氨酸
高糖酵母
把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
- 中文名
- 高糖酵母
- 性质
- 能在7%以上糖
- 特点
- 反之称其为“
- 背景
- 用户对酵母特性都有不同的要求
标签： 酵母菌
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