单选题
食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
发布日期：2021-03-12
是动物蛋白还是植物蛋白
蛋白质的绝对含量
蛋白质与脂肪的比值
必需氨基酸含量与比值
试题解析
蛋白质生物学价值
蛋白质生物学价值（biological value of protein;IiV of prnlein），生物学术语，衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率.
- 中文名
- 蛋白质生物学价值
- 指标
- 蛋白质营养质量
- 术语
- 生物学
- 外文名
- biological value of protein
- 作用
- 衡量食物中蛋白质营养质量
- 应用
- 生产、生活
食物
食物（英文：Food）是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。
- 中文名
- 食物
- 拼音
- shí wù
- 来源
- 主要源于自然界
- 外文名
- Food
- 基本解释
- 可供食用的东西
- 性质
- 酸、苦、甘、辛、咸
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