单选题
关于明胶叙述错误的是（）
发布日期：2021-09-16
明胶是一种吸卤剂
明胶不参与坚膜作用
明胶是一种保护性胶体
明胶膨胀后有多孔性
明胶最大缺点是不稳定
试题解析
明胶
明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。
- 中文名
- 明胶
- 别名
- 明胶海绵
- CAS登录号
- 9000-70-8
- 外观
- 无色到淡黄色透明或半透明的薄片或粉粒
- 原料
- 煮过的动物骨头，皮肤和筋腱
- 外文名
- Gelatin
- 化学式
- 无固定的结构
- 水溶性
- 可溶于热水，不溶于冷水
- 应用
- 胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂
一种
一种，是汉语词汇，出自汉·班固《白虎通·五行》，解释为一个种类。
- 中文名
- 一种
- 出处
- 白虎通·五行
参与
参与，拼音：cān yù，汉语词语，释义：介入，参加。
- 中文名
- 参与
- 拼音
- cān yù
- 解释
- 介入，参加
- 外文名
- participation
- 词性
- 动词
- 注音
- ㄘㄢ ㄩˋ
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