问答题
什么是蔬菜饮料？
发布日期：2021-03-15
试题解析
发酵蔬菜汁饮料
在蔬菜或蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水、糖液、食盐等调制而成的制品为发酵蔬菜汁饮料。这类发酵饮料是以各种蔬菜汁为主要原料，经乳酸菌等发酵而成的。发酵蔬菜汁(饮料)正以其营养、保健、风味独特且价格低廉而受到消费者的欢迎。世界上很多国家都争相对发酵蔬菜汁进行研究和开发。在这方面走在最前面的是日本，已有多种发酵蔬菜汁上市。我国的科技工作者和饮料工作者这些年来也陆续对一些蔬菜原料如南瓜、花椰菜、胡萝卜、番茄等进行了发酵研究，并获得了一定进展。但我国市场上还没有出现一种品牌过硬的蔬菜汁发酵饮料。
蔬菜汁类饮料
蔬菜汁类饮料，以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食用的根、茎、叶、花、果实、食用菌、食用藻类及蕨类）等为原料，经加工制成的饮料。
蔬菜汁饮料
蔬菜汁饮料即在蔬菜中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品。含有两种或两种以上蔬菜汁的饮料称为混合蔬菜汁饮料。
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