单选题
某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）
发布日期：2021-03-15
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试题解析
凯氏定氮法
凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。 凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%),因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，即: 蛋白质含量=含氮量/16%。凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。
- 中文名
- 凯氏定氮法
- 分类
- 蛋白质
- 外文名
- Kjeldahl method
- 类型
- 生物化学与分子生物学
豆奶粉
豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。
- 中文名
- 豆奶粉
- 成分
- 大豆、牛奶
- 用法
- 冲泡
- 外文名
- soy milk powder
- 功效
- 提高免疫力，营养丰富
送检
送检，汉语词语，读音是sòng jiǎn，意思是送交有关方面检查。
- 中文名
- 送检
- 注音
- ㄙㄨㄙˋ ㄐㄧㄢˇ
- 拼音
- sòng jiǎn
- 解释
- 送交有关方面检查
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